bavarois fraises sans cuisson

• 500 grammes de fraises parfumées.
• 200 grammes de biscuits spéculoos.
• 70 grammes de beurre fondus.
• 300 millilitres de crème liquide. sans lactose
• 5 feuilles de gélatine.
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• 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.

Mixez ensemble les fraises et mettre le coulis a chauffer dans une casserole faite ramollir les feuilles de gélatine et les incorporer au coulis laissez refroidir 

poser votre cercle a patisserie sur un plat en verre 

Mixez en poudre fine les spéculoos. Les déposer dans un saladier, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes), mélangez pour obtenir une pâte sablée.Répartissez cette préparation dans le fond du cercle, tassez bien avec la main.

monter la crème au batteur et y incorporer le coulis de fraise verser dans le moule sur le biscuit et au frais.

refaire un coulis comme au dessus pour faire le miroir