cake pomme amande en poudre

Il vous faut (moule 24/26 cm) :

• 175 g de beurre + 15 g pour le moule
• 160 g de cassonade (pour la pâte)
• 15 g de cassonade (pour saupoudrer avant cuisson)
• 3 oeufs
• 90 g de farine de riz 
• 85 g de Maizena
• 1 sachet de levure chimique sans gluten (j’ai utilisé celle de la marque Ma vie sans gluten)
• 60 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café d’extrait naturel  de vanille
• 3 pommes (pink ladies pour moi).

30 minutes avant de commencer, laissez le beurre ramollir à température ambiante.

Beurrez le moule à cake.

Mélangez la farine de riz, la Maizena, la levure chimique et la poudre d’amandes.

Fouettez le beurre et le cassonade jusqu’à ce que mélange soit bien homogène puis ajoutez les oeufs un par un, toujours en continuant de battre.  Ajoutez le mélange avec la poudre d’amandes en fouettant toujours puis terminez en ajoutant la vanille.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré.

Epluchez la pomme. Coupez-la en 4, ôtez le coeur et les pépins puis coupez chaque quart en trois. Déposez ces lamelles de pommes sur la pâte à cake dans le moule, saupoudrez avec les 15 g de cassonade restant et enfournez.