Lavez les avocats puis pelez-les. Coupez leur chair en morceaux et placez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron. Salez et poivrez. Lavez et séchez l’aneth avec du papier absorbant. Ajoutez-le dans le mixeur.
Broyez le tout pour obtenir une mousse d’avocats onctueuse.
Coupez les tranches de saumon fumé en très petits morceaux.
Dressez les verrines de mousse d’avocats et saumon fumé. Remplissez à moitié chaque verrine de mousse d'avocats puis disposez par-dessus les morceaux de saumon fumé.
Décorez chaque verrine de mousse d’avocats et saumon fumé en la parsemant d'un peu d’aneth reservez au frais avant degustation
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