glace caramel sans lactose

• créme anglaise
• 10 jaunes d'oeufs blanchis
• 100 g de sucre
• caramel marron
• 1 l de lait froid sans lactose marque lactel

Préparez comme au départ d'une créme anglaise 10 jaunes blanchis avec 100 g de sucre (bien blanchis). Faites cuire un caramel marron bien foncé. Laissez décuire le caramel avec 1 l de lait froid. Versez le lait caramélisé sur les jaunes et laissez cuire sans ébullition comme une créme anglaise. Passez 2 heures en sorbetiére.