cake aux framboises sans gluten

Cake aux framboises et à la farine de riz

250g de farine de riz
60g de sucre complet
1 cà c de levure
1 pincée de sel
3 oeufs
1/2 ramequin d’huile végétale (noix, olive…) = 70 ml
2 gouttes d’huile esentielle citron (ou le zeste d’un citron)
1 ramequin de lait de riz = 125 ml ou lait végétal de votre choix
125g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises, et battre jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajouter les framboises. Verser dans un plat à cake, et enfourner pour 30 – 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Laisser refroidir avant de découper.