boulettes de légumes( courgette, pommes de terre, carottes)

3 pommes de terre de taille moyenne

2 carottes

3 courgettes

3 c. à s. de parmesan râpé

chapelure

basilic haché

1 œuf

sel, poivre, huile d’olive

• Laver, éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les courgettes en morceaux d’environ 3 cm.
• Faire cuire les légumes à la vapeur (ou dans de l’eau bouillante salée) durant environ 15 à 20 min. Mettre dans un bol et écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.
• Ajouter l’œuf, le fromage, le basilic haché, le sel, le poivre et quelques cuillères à soupe de chapelure à la purée de légumes.
• Si la pâte est trop molle, ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de chapelure. Bien mélanger.
• Former des boulettes, passer dans la chapelure et disposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
• Verser un filet d’huile d’olive sur les boulettes.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.
• Servir chaudes et déguster !