tarte aux legume sans gluten et sans lactose

• 1 pâte à tarte brisée de chez Nature & Cie à retrouver au rayon frais des magasins bio comme la Biocoop Alma Trinité !

• 1 demi citron
• 2 œufs et 2 jaunes
• 100 g de crème de soja
• 150 ml de lait de riz
• du sel et du poivre
• de la noix de muscade
• une courgette
• 2 ou 3 carottes
• quelques champignons

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Faire revenir les legumes dans une poêle à feu vif. Ils seront ainsi bien croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
3. Dans un récipient, battre les oeufs.
4. Ajouter la crème, le poivre, sans oublier les légumes 
5. Etirer la pâte sur un plan de travail fariné. La déposer délicatement dans un moule préalablement beurré et fariné.
6. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
7. Cuire à blanc la pâte 10 minutes.
8. Verser l'appareil sur la pâte.
9. Enfourner à nouveau à four chaud, et cuire 20 à 30 minutes.