galette de polenta frit

Pour 4 personnes:

200 g de polenta
60 cl de lait sans lactose
1 cs de beurre

Cuisson de la polenta:  Faire bouillir le lait dans une casserole et saler. Ajouter la polenta en pluie tout en mélangeant au fouet. Lorsque l’ébullition reprend, cuire à feu doux pendant 3 min tout en mélangeant, en ajoutant le beurre.

Polenta croustillante: Verser ensuite la polenta dans un plat, sur une épaisseur de 1,5 cm, puis la couvrir d’un film alimentaire et la laisser refroidir.
Lorsque la polenta est figée, la découper à l’emporte-pièce *.

Dans une poêle pierre bien chaude avec une goutte d’huile d’olive, colorer la polenta, quelques minutes de chaque côté