tarte au chèvre et épinard

4 œufs

30 cl de lait de soja ou autre lait végétal

épinards surgelés (400 g) ou fanes de radis (3 bottes)

2 gros oignons

150 g de fromage de chèvre ou feta si vous tolérez ces laits

Sel, poivre

une pâte feuilletée 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les oignons émincés et décongeler les épinards.

Délayer une cuillère à soupe de maizenna  sans gluten dans un peu de lait de soja. Mélanger ensuite avec les 4 œufs et le reste du lait. Assaisonner.

Incorporer les légumes dans l’appareil et verser l’ensemble sur le fond  tarte.

Parsemer de dés de fromage.

Cuire environ 40 minutes.

Déguster chaud ou froid avec une salade!